LEPIOTA PROCERA

Nomi volgari: Mazza di tamburo, Bubbola maggiore, Ombrellone

Dal latino “procerus” alto, slanciato per il suo aspetto, cresce nei prati, campi, terreni coltivati ai margini dei boschi, lungo i sentieri erbosi, preferisce il terreno siliceo, appare dall’estate all’autunno. Fungo tra i più grandi, raggiunge i 40 cm di altezza, possiede cappello (10-25 cm) iniziale campanulato poi ovoidale o sferico in seguito spianato e umbonato al centro. La superficie si presenta squamata irregolarmente, di colore di fondo nocciola chiaro, maculato, dalle squame irregolari di colore più scuro. Da giovane il fungo ha l’aspetto della mazza di tamburo.

La carne tenera, fragile, soffice ha sapore e odore di nocciola. Mangereccio, ottimo commestibile, si consiglia di adoperare la sola carne del cappello che si cucina alla brace o impanato facendone un piatto squisito, appetitoso e profumato. Questo fungo è notoriamente ubiquitario perché cresce sia in pianura che in montagna a quote piuttosto elevate, sia nei prati che nei boschi; si presenta talvolta in lunghe teorie di 20-25 esemplari assieme, dando luogo ad uno spettacolo di straordinario effetto.